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中央国家机关食堂管理办法中规定标准是多少

日期:2020/06/17 16:48

  2、坚实筑设真心实意为职工任事的思念,进修钻研养分学,延续厘正伙食技能,延续升高任事质地,搞好职工用餐任事。

  (二)打点和行使职员对所打点和行使物品要熟知其技能本能和庇护调养技巧,以通常维系其本能优良,整洁洁净。对所打点物品的非寻常损坏要负经济连带职守。

  (三)打点职员应对采购职员购进的食物原原料的数目、质地、价值以及平安情形举行检讨验收,验收无误后采购职员、食堂打点职员划分正在购物发票上署名确认,并行为记账凭证,对检讨验收平安及格的食物原原料交伙食职员举行食物加工。

  (二)罗网总共管事职员逐日上班后9时前先到值班室确认午时是否正在食堂就餐,必要正在食堂就餐的,正在当日就餐职员外格内划署名签到,食堂按签到供餐。正在当日就餐职员外格上签到后没有正在食堂就餐的,当天就餐用度正在工资中照扣。没有正在当日就餐职员外格上签到的,食堂规则上不予供餐,哀求供餐的,正在其工资中扣除当天向例就餐双倍的用度。

  (三)就餐职员进入食堂后不得高声饱噪,食堂管事职员遵循当日就餐署名外上的名单顺次分餐,并做好标帜。对未署名哀求就餐的做好记实。

  (四)正在餐厅就餐职员应凭据自身用餐量取餐,避免耗损,主副食物不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放正在指命名望。

  (五)盛生食品和熟食品的容器不得混用;切生食品和切熟食品的刀板不行混用并划分保管。

  (六)小炊具用后要实时洗刷晾干、安排有序;较大的炊具用后以热水洗净擦干,每周用碱水刷洗一次;呆滞东西用后热水洗净,擦干存储。

  (四)禁止穿管事服脱离厨房、食堂或做与筑制饭菜无合的管事;管事前、便后或接触脏物后必需洗手。

  (五)不行对着食品咳嗽、打喷嚏,不行用管事服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等,不行随地吐痰。

  (一)罗网食堂实行账、钱、物分隔打点,由办公室划分调动专人卖力,各项进出做到日清月结。

  (二)创办罗网食堂打点小组,增强食堂打点,提出厘正饮食任事的看法,监视食堂开支情形。

  (三)罗网每名管事职员都有对罗网食堂打点和任事提出看法和倡议的权力和仔肩,相合看法和倡议可随时向每位罗网食堂打点小构成员反响。

  (四)罗网食堂打点小构成员要看重听取每名干部职工对食堂炊事提出的看法和倡议,实时将民众的看法反应给食堂打点职员,鼓舞炊事厘正。

  (五)罗网食堂打点小组挖掘食堂打点和任事中存正在题目,可随时召开罗网食堂打点小组管事集会,实时示知打点职员对存正在题目举行整改,以确保罗网食堂打点样板,任事优良。

  1991年7月4日,邦务院罗网事宜打点局以〔91〕邦管综字第155号印发《重心邦度罗网食堂打点法子(试行)》。该《法子》分总则、生意打点、任事质地打点、财政打点、食物本钱核算与内部价值打点、劳动打点、卫生与平安、职工炊事的民主打点、考察与评选、附则10章35条,由邦务院罗网事宜打点局卖力讲明,自觉布之日起实践。1986年邦务院罗网事宜打点局印发的《重心邦度罗网食堂财政打点法子》(〔86〕邦管财字238号)予以废止。

  第二十二条 食堂正在5261确保职工寻常4102就餐以外,夸大任事项目,1653为满意职工差异主意必要所供应的食物,按食物本钱加肯定比例的打点费订价。苛重规范是:

  1991年7月4日,邦务院罗网事宜打点局以〔91〕邦管综字第155号印发《重心邦度罗网食堂打点法子(试行)》。该《法子》分总则、生意打点、任事质地打点、财政打点、食物本钱核算与内部价值打点、劳动打点、卫生与平安、职工炊事的民主打点、考察与评选、附则10章35条,由邦务院罗网事宜打点局卖力讲明,自觉布之日起实践。

  1986年邦务院罗网事宜打点局印发的《重心邦度罗网食堂财政打点法子》(〔86〕邦管财字238号)予以废止。

  第一条为了激动中2113央邦度罗网食堂管事的变更,渐渐5261实4102现样板化打点,进一步升高打点程度和1653任事程度,更好地为罗网管事和职工生涯任事,特拟订本法子。

  第二条重心邦度罗网食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的整体福利性罗网后勤任事单元。

  第三条食堂的苛重工作是:相持“任事第一”的谋略,为罗网职工供应卫生、养分、轻易、经济的就餐任事;正在有要求的情形下,勉力开掘自己潜力,踊跃夸大任事范畴,填补任事项目,轻易职工生涯,加强内部生机。

  (一)食堂受本单元罗网后勤主管部分的指引,并接纳邦务院罗网事宜打点局的行业指挥;

  (二)实行众种式样的承包职守制,做到责、权、利相集合,勉力升高劳动效果和经济效益,节减行政经费付出;

  的变更,逐1653步竣工样板化打点,进一步 升高打点程度和任事程度,更好地为罗网管事和职工生涯任事,特拟订本法子。第二条 重心邦度罗网食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的整体福利性罗网 后勤任事单元。

  第三条 食堂的苛重工作是:相持“任事第一”的谋略,为罗网职工供应卫生、 养分、轻易、经济的就餐任事;正在有要求的情形下,勉力开掘自己潜力,踊跃夸大 任事范畴,填补任事项目,轻易职工生涯,加强内部生机。

  (一)食堂受本单元罗网后勤主管部分的指引,并接纳邦务院罗网事宜打点局 的行业指挥;

  (二)实行众种式样的承包职守制,做到责、权、利相集合,勉力升高劳动效 率和经济效益,节减行政经费付出;

  第五条 采购管事应做到种类对道,质地牢靠,价值合理。数目合意,购货实时, 勉力低重采购本钱,苛刻依照邦度粮、油及其它副食物供应战略。

  第六条 保督工作要增强入库、存库、出库三个症结的科学打点,做到货品收支 库实时,验收查对手续苛刻;按期盘库、数目切确,帐货、帐卡相符;阐明仓储设 备的效用,低重保管用度;选取相应要领,防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防 残损。

  第七条 食物加工要增强宗旨性,创立每周食谱制,拟订食物质地规范,创立各 项操作规程,采用进步的临盆技能,做到食物加工时候省,损耗小,质地优,销道 畅。搞好单项核算。

  第八条 出售管事应相持文雅任事,创立出售任事样板,改正出售方法,合理设 置出售窗口和摊点,尽量缩短就餐职员列队时候,勉力为职工供应亲热、轻易、疾 捷的任事。就餐境况要整洁、序次要好。

  (一)创立健康以岗亭职守制为中央的各项质地打点轨制,做到管事有宗旨, 举动有样板,操作有次第,质地有规范,劳动有规律。要集合罗网食堂的特质,从 食物质地、花色种类、任事方法、饮食卫生等方面拟订任事样板或质地规范,延续 升高食堂的任事程度。

  (二)对食堂管事的全历程,即采购、保管、临盆加工、出售等生意管事举行 全体质地打点,把过后任事质地的检讨考察同事前各项生意管事的质地掌管集合起来。

  (三)增强质地检讨与考察,创立质地检讨小组,按期奉行质地检讨管事,记 录检讨结果,创立质地检讨档案,构制职工正在闲居管事中发展质地自查、互查运动。

  (四)主动网罗就餐职员的看法和倡议,实时阐发任事质地方面存正在的题目, 踊跃厘正管事。

  (五)相持对食堂职工举行质地打点教学,使总共职员通晓全体质地打点的基 本常识和技巧,筑设质地认识。

  第十条 食堂实行审定打点费进出,定额补助,盈余留用,超支不补的内部核算法子。

  第十一条 食堂打点费收入包罗:罗网拨入的定额补助费,外单元职员的搭伙费, 以及食堂正在确保职工闲居就餐必要以外,通过夸大任事项目所收取的打点费。

  第十二条 罗网拨入食堂的定额补助费,按罗网编制人数策画,选取经费包干方 式,由罗网行政财政部分按规则规范逐月拨给。行政单元共同办食堂或共用一个食 堂的,按此规则奉行。

  外单元职员(包罗职工家眷)正在罗网食堂就餐,应交纳搭伙费,其规范可略高 于罗网付出的人均补助费定额。

  食堂正在确保闲居就餐外,为满意罗网职工差异主意的必要,夸大任事项目所提 供的食物,应按肯定比例向任事对象加收打点费。简直规范按本《法子》第二十二 条奉行。

  第十三条 食堂打点费的付出范畴:食堂管事职员的工资,补助工资,职工福利 费、公杂费、劳动用品费、差川资、水电费、燃料费、采办费、维修费及应由食堂 开支的其他用度。衡宇维修费、取暖费、单价正在一百元以上的固定资产采办费以及 长歇职员工资由罗网行政财政部分开支。食堂的各项开支奉行行政财政轨制的相合规则。

  第十四条 食堂职工加班应苛刻掌管,确因管事必要必需加班又无法调动倒歇的 可发加班费。闲居和公歇日按罗网日均匀工资的100%发给,法定节假日按罗网 日均匀工资的200%发给。

  第十五条 食堂打点费进出盈余用于创立食堂基金,留给食堂行使。食堂基金分 为开展基金和福利奖赏基金。简直比例,开展基金为20%,福利奖赏基金为80%。 食堂的开展基金苛重用于改正用餐要求、填补任事项目、节日炊事补助和填补 耗费等方面的开支;福利奖赏基金用于发放书报费、洗理费等福利待遇方面的开支, 以及按规则发放奖金和上交奖金逾额费。

  第十六条 食堂职工的奖金,遵循重心邦度罗网的联合规则奉行,整年人均奖金 限额不横跨罗网二个半月的均匀工资,由福利奖赏基金开支。发放快要超限额个人, 按相合规则向行政财政部分交纳奖金逾额费。

  第十七条 食堂要增强固定资产的打点。食堂的固定资产要配置帐卡,详尽立案。

  第十八条 食堂要增强财政打点管事,依照财经规律。食堂管帐核算奉行《重心 邦度罗网食堂管帐轨制》。

  第十九条 食物本钱按制做食物本质耗用的主料、辅料、调料等原原料的进价计 算。制做食物所开支的水电费、燃料费,不计入食物本钱,由食堂打点费开支。

  第二十条 创立健康食物本钱核算轨制,增强本钱核算打点,做到单项有核算, 逐日有汇总,每月有结算,盈亏有阐发,窒碍百般裂缝,低重食物本钱,为合理制 定和调动食物价值供应凭借。

  第二十一条 食堂为确保职工寻常就餐必要所供应的食物,以食物本钱行为订价 规范,年累记盈亏不横跨2%。年终如发作炊事耗费,由食堂打点费填补;如有盈 余,应转入下一年度。

  第二十二条 食堂正在确保职工寻常就餐以外,夸大任事项目,为满意职工差异层 次必要所供应的食物,按食物本钱加肯定比例的打点费订价。苛重规范是:

  第二十三条 从本质开赴,凭据岗亭哀求,劳动要求和其他方面的本质情形,合 理确定职工的劳动定额和劳动定员。

  必要填充职员时,应经主管部分和人事劳动部分赞助招工。新招的工人非论是 合同制工依旧且则工都要源委病院体检,患有不适合正在食堂管事疾病的,不得委派。 当真奉行邦度相合劳动爱惜的规则,注意劳动爱惜教学,落实劳动爱惜要领, 渐渐改正劳动要求,确保职工的平安与强壮。

  要照拂女职工的心理特质,苛刻奉行邦务院揭橥的《女职工劳动爱惜规则》, 留心女职工正在经期、孕期和哺乳期的劳动爱惜。

  第二十四条 凭据管事必要和开展哀求,拟订各种职员培训计议,并选取矫健众 样的方法技巧,当真构制奉行。

  要集合培训,按期对职工举行技能考察,并将考察收效列入职工技能考察档案, 行为职工升级、调资和评聘技能职称的凭借。

  第二十五条 集合食堂管事的特质和职工思念本质,选取矫捷绚丽、矫健众样的 技巧,通常地、有针对性地对职工举行四项基础规则教学、场合教学、爱邦主义教 育、职工德行教学、遵纪遵法教学和杰出守旧教学,使职工筑设真心实意为百姓服 务的思念,热爱本职管事,学进步、讲贡献,激动精神文雅维持。

  第二十六条 凭据众劳众得、奖优罚劣的规则,拟订职工的赏罚法子,职工的奖 金分派应与闲居考察集合起来。对有超过收效或有超过孝敬的职工,应予以赞誉, 并予以一次性物质奖赏。对违章违纪的职工,应正在思念教学的底子上,区别不怜惜 况,按相合规则予以相应的惩罚。

  第二十七条 当真奉行食物卫生法和卫生部、贸易部共同颁布的《食物加工、销 售、饮食业卫生“五、四”制》,并集合本单元的简直情形,创立健康卫生轨制, 使卫生管事通常化,抗御疾病濡染和食品中毒。

  第二十九条 正在罗网后勤主管部分指引下,创办职工炊事打点委员会。职工炊事 打点委员会代外由各就餐单元民主磋商推荐形成。其苛重职责是:

  (三)网罗就餐职工对食堂管事的倡议和看法,增强食堂与就餐职工的情形交 流,促进两边的彼此判辨,并与食堂主管部分沿道告竣公共顺心率的考核管事。

  第三十条 食堂要接纳上司主管部分的按期考察,同时要接纳重心邦度罗网食堂 管事考评小组的按期考察与评选。

  重心邦度罗网食堂管事考评小组由相合部分的专业职员构成,正在邦务院罗网事 务打点局的指挥下发展管事。

  第三十一条 食堂管事考察评选的实质苛重包罗任事质地、打点管事、劳动效果 与经济效益、平安与卫生等四个方面。

  第三十二条 重心邦度罗网食堂管事考评小组构制的考察行为评选重心邦度罗网 进步食堂的凭借。被评为重心邦度罗网进步食堂的,有邦务院罗网事宜打点局予以 赞誉和奖赏。考察评选的简直法子,由邦务院罗网事宜打点局另行拟订。

  第三十三条 本法子合用于重心邦度罗网行政单元职工食堂,职业单元职工食堂 可参照奉行。

  第三十五条 本法子自觉布之日起实践。邦务院罗网事宜打点局[86]邦管财 字238号通告揭橥的《重心邦度罗网食堂财政打点法子》同时废止。

  第一条 为了激动重心邦度罗网食堂管事的变更,渐渐竣工样板化打点,进一步 升高打点程度和任事程度,更好地为罗网管事和职工生涯任事,特拟订本法子。

  第二条 重心邦度罗网食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的整体福利性罗网 后勤任事单元。

  第三条 食堂的苛重工作是:相持“任事第一”的谋略,为罗网职工供应卫生、 养分、轻易、经济的就餐任事;正在有要求的情形下,勉力开掘自己潜力,踊跃夸大 任事范畴,填补任事项目,轻易职工生涯,加强内部生机。

  (一)食堂受本单元罗网后勤主管部分的指引,并接纳邦务院罗网事宜打点局 的行业指挥;

  (二)实行众种式样的承包职守制,做到责、权、利相集合,勉力升高劳动效 率和经济效益,节减行政经费付出;

  第五条 采购管事应做到种类对道,质地牢靠,价值合理。数目合意,购货实时, 勉力低重采购本钱,苛刻依照邦度粮、油及其它副食物供应战略。

  第六条 保督工作要增强入库、存库、出库三个症结的科学打点,做到货品收支 库实时,验收查对手续苛刻;按期盘库、数目切确,帐货、帐卡相符;阐明仓储设 备的效用,低重保管用度;选取相应要领,防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防 残损。

  第七条 食物加工要增强宗旨性,创立每周食谱制,拟订食物质地规范,创立各 项操作规程,采用进步的临盆技能,做到食物加工时候省,损耗小,质地优,销道 畅。搞好单项核算。

  第八条 出售管事应相持文雅任事,创立出售任事样板,改正出售方法,合理设 置出售窗口和摊点,尽量缩短就餐职员列队时候,勉力为职工供应亲热、轻易、疾 捷的任事。就餐境况要整洁、序次要好。

  (一)创立健康以岗亭职守制为中央的各项质地打点轨制,做到管事有宗旨, 举动有样板,操作有次第,质地有规范,劳动有规律。要集合罗网食堂的特质,从 食物质地、花色种类、任事方法、饮食卫生等方面拟订任事样板或质地规范,延续 升高食堂的任事程度。

  (二)对食堂管事的全历程,即采购、保管、临盆加工、出售等生意管事举行 全体质地打点,把过后任事质地的检讨考察同事前各项生意管事的质地掌管集合起来。

  (三)增强质地检讨与考察,创立质地检讨小组,按期奉行质地检讨管事,记 录检讨结果,创立质地检讨档案,构制职工正在闲居管事中发展质地自查、互查运动。

  (四)主动网罗就餐职员的看法和倡议,实时阐发任事质地方面存正在的题目, 踊跃厘正管事。

  (五)相持对食堂职工举行质地打点教学,使总共职员通晓全体质地打点的基 本常识和技巧,筑设质地认识。

  第十条 食堂实行审定打点费进出,定额补助,盈余留用,超支不补的内部核算法子。

  第十一条 食堂打点费收入包罗:罗网拨入的定额补助费,外单元职员的搭伙费, 以及食堂正在确保职工闲居就餐必要以外,通过夸大任事项目所收取的打点费。

  第十二条 罗网拨入食堂的定额补助费,按罗网编制人数策画,选取经费包干方 式,由罗网行政财政部分按规则规范逐月拨给。行政单元共同办食堂或共用一个食 堂的,按此规则奉行。

  外单元职员(包罗职工家眷)正在罗网食堂就餐,应交纳搭伙费,其规范可略高 于罗网付出的人均补助费定额。

  食堂正在确保闲居就餐外,为满意罗网职工差异主意的必要,夸大任事项目所提 供的食物,应按肯定比例向任事对象加收打点费。简直规范按本《法子》第二十二 条奉行。

  第十三条 食堂打点费的付出范畴:食堂管事职员的工资,补助工资,职工福利 费、公杂费、劳动用品费、差川资、水电费、燃料费、采办费、维修费及应由食堂 开支的其他用度。衡宇维修费、取暖费、单价正在一百元以上的固定资产采办费以及 长歇职员工资由罗网行政财政部分开支。食堂的各项开支奉行行政财政轨制的相合规则。

  第十四条 食堂职工加班应苛刻掌管,确因管事必要必需加班又无法调动倒歇的 可发加班费。闲居和公歇日按罗网日均匀工资的100%发给,法定节假日按罗网 日均匀工资的200%发给。

  第十五条 食堂打点费进出盈余用于创立食堂基金,留给食堂行使。食堂基金分 为开展基金和福利奖赏基金。简直比例,开展基金为20%,福利奖赏基金为80%。 食堂的开展基金苛重用于改正用餐要求、填补任事项目、节日炊事补助和填补 耗费等方面的开支;福利奖赏基金用于发放书报费、洗理费等福利待遇方面的开支, 以及按规则发放奖金和上交奖金逾额费。

  第十六条 食堂职工的奖金,遵循重心邦度罗网的联合规则奉行,整年人均奖金 限额不横跨罗网二个半月的均匀工资,由福利奖赏基金开支。发放快要超限额个人, 按相合规则向行政财政部分交纳奖金逾额费。

  第十七条 食堂要增强固定资产的打点。食堂的固定资产要配置帐卡,详尽立案。

  第十八条 食堂要增强财政打点管事,依照财经规律。食堂管帐核算奉行《重心 邦度罗网食堂管帐轨制》。

  第十九条 食物本钱按制做食物本质耗用的主料、辅料、调料等原原料的进价计 算。制做食物所开支的水电费、燃料费,不计入食物本钱,由食堂打点费开支。

  第二十条 创立健康食物本钱核算轨制,增强本钱核算打点,做到单项有核算, 逐日有汇总,每月有结算,盈亏有阐发,窒碍百般裂缝,低重食物本钱,为合理制 定和调动食物价值供应凭借。

  第二十一条 食堂为确保职工寻常就餐必要所供应的食物,以食物本钱行为订价 规范,年累记盈亏不横跨2%。年终如发作炊事耗费,由食堂打点费填补;如有盈 余,应转入下一年度。

  第二十二条 食堂正在确保职工寻常就餐以外,夸大任事项目,为满意职工差异层 次必要所供应的食物,按食物本钱加肯定比例的打点费订价。苛重规范是:

  第二十三条 从本质开赴,凭据岗亭哀求,劳动要求和其他方面的本质情形,合 理确定职工的劳动定额和劳动定员。

  必要填充职员时,应经主管部分和人事劳动部分赞助招工。新招的工人非论是 合同制工依旧且则工都要源委病院体检,患有不适合正在食堂管事疾病的,不得委派。 当真奉行邦度相合劳动爱惜的规则,注意劳动爱惜教学,落实劳动爱惜要领, 渐渐改正劳动要求,确保职工的平安与强壮。

  要照拂女职工的心理特质,苛刻奉行邦务院揭橥的《女职工劳动爱惜规则》, 留心女职工正在经期、孕期和哺乳期的劳动爱惜。

  第二十四条 凭据管事必要和开展哀求,拟订各种职员培训计议,并选取矫健众 样的方法技巧,当真构制奉行。

  要集合培训,按期对职工举行技能考察,并将考察收效列入职工技能考察档案, 行为职工升级、调资和评聘技能职称的凭借。

  第二十五条 集合食堂管事的特质和职工思念本质,选取矫捷绚丽、矫健众样的 技巧,通常地、有针对性地对职工举行四项基础规则教学、场合教学、爱邦主义教 育、职工德行教学、遵纪遵法教学和杰出守旧教学,使职工筑设真心实意为百姓服 务的思念,热爱本职管事,学进步、讲贡献,激动精神文雅维持。

  第二十六条 凭据众劳众得、奖优罚劣的规则,拟订职工的赏罚法子,职工的奖 金分派应与闲居考察集合起来。对有超过收效或有超过孝敬的职工,应予以赞誉, 并予以一次性物质奖赏。对违章违纪的职工,应正在思念教学的底子上,区别不怜惜 况,按相合规则予以相应的惩罚。

  第二十七条 当真奉行食物卫生法和卫生部、贸易部共同颁布的《食物加工、销 售、饮食业卫生“五、四”制》,并集合本单元的简直情形,创立健康卫生轨制, 使卫生管事通常化,抗御疾病濡染和食品中毒。

  第二十九条 正在罗网后勤主管部分指引下,创办职工炊事打点委员会。职工炊事 打点委员会代外由各就餐单元民主磋商推荐形成。其苛重职责是:

  (三)网罗就餐职工对食堂管事的倡议和看法,增强食堂与就餐职工的情形交 流,促进两边的彼此判辨,并与食堂主管部分沿道告竣公共顺心率的考核管事。

  第三十条 食堂要接纳上司主管部分的按期考察,同时要接纳重心邦度罗网食堂 管事考评小组的按期考察与评选。

  重心邦度罗网食堂管事考评小组由相合部分的专业职员构成,正在邦务院罗网事 务打点局的指挥下发展管事。

  第三十一条 食堂管事考察评选的实质苛重包罗任事质地、打点管事、劳动效果 与经济效益、平安与卫生等四个方面。

  第三十二条 重心邦度罗网食堂管事考评小组构制的考察行为评选重心邦度罗网 进步食堂的凭借。被评为重心邦度罗网进步食堂的,有邦务院罗网事宜打点局予以 赞誉和奖赏。考察评选的简直法子,由邦务院罗网事宜打点局另行拟订。

  第三十三条 本法子合用于重心邦度罗网行政单元职工食堂,职业单元职工食堂 可参照奉行。

  第三十五条 本法子自觉布之日起实践。邦务院罗网事宜打点局[86]邦管财 字238号通告揭橥的《重心邦度罗网食堂财政打点法子》同时废止。